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battuta di fassona piemontese €
con concassè di mela verde, senape in grani e chips di parmigiano
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carpaccio di manzo al punto rosa €
con salsa alla rucola, spuma al parmigiano e chips di riso venere
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la focaccia fiori di zucca €
crescenza, fiori di zucca ripieni con mozzarella, ricotta, acciughe e grana
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spaghetto alla chitarra €
con sugo di datterino giallo, tartare di scampi, pomodorini confit e la sua crema
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polpo mediterraneo croccante €
su patata schiacciata al rosmarino e salsa verde h.m.
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filetto di scottona piemontese €
con crema al pepe verde e patate al forno
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ravioli di brasato artigianali €
con colatura di burro e salvia
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focaccia estiva €
crescenza, avocado, pomodorini e foglia basilico
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la focaccia bormina €
crescenza, bresaola dop, rucola e grana
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Carpaccio di tonno rosso €
al profumo di lime e chips di tapioca croccante